2012/2/8 14:12

紫色透明——精致美食生活 blog

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牛肉炖制的话，我最喜欢的就是牛腩了。不喜欢纯瘦的那种。吃牛腩可以增加食欲，改善身体乏力，疲劳，是很不错的滋补品，就是注意别上火。

红烩牛肉

原料：

牛腩500克、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜1个、葱头半个、甜豌豆、冰糖15颗、葱段、姜片、干辣椒、红酒适量、啤酒、料酒、盐、老抽、生抽、意大利风味混合碎香料。

香料包：

八角2个、花椒数粒、桂皮半片、香叶、丁香2片、草蔻1个。

做法：

1、牛肉洗净，切块备用；

2、在锅中倒入清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用；

3、把所需的干香料统一放在香料包内备用；

4、中火做锅，锅中放入牛肉块、香料包、葱段、姜片、干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽；

5、加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水；

6、放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。