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2012/2/8 14:11
茭白本身比较清淡，吸收点肉味会更好吃，就像笋烧肉一样，不过茭白的纤维更细致，吃起来更嫩。
茭白烧肉
原料：
五花肉500克、茭白4支、葱姜适量、八角1个、料酒、老抽、糖、盐适量。
做法：
1、茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫；
2、热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态；
3、下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右；
4、再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。
小贴士：
茭白，也有的地方称作茭白笋，味道清淡鲜美，它不像其他的笋类长在土里，它是长在水里的一种水生蔬菜，所以白白净净的特别漂亮。挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚，笋肉没有黑点的最佳。
