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2012/2/8 14:10
如何让鸭无腥味？无油酱味鸭
原料：
鸭750克、啤酒300ml、酱油2汤匙（30ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、葱5克、姜5克、蒜5克。
做法：
1、鸭半只洗净；
2、切成小块；
3、倒入锅中，不用放油；
4、不时的用铲子将鸭油吐出，多出的鸭油倒入小碗中；
5、倒入啤酒；
6、加入酱油，白糖，料酒，以及水；
7、倒入葱末，姜末，蒜末；
8、汁收干即可。
飞雪有话说：
1、对鸭子来说有两点不好，1是油多，2是腥味重。
2、为了能去除这两点，第一在炒制过程中，我把油给煸出来，并且倒了出来。因为其实鸭子的腥味大部分在油的身上。
3、另外放入啤酒也能够更好的去腥。
4、由于放了酱油，酱油中已经有了盐，所以盐的口味请适量增加。
