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2012/2/8 14:09
地三鲜：用心做菜味更美
原料：
茄子一个100克、土豆1个300克、青椒一个50克、葱5克、姜5克、蒜5克。
调料：
盐1茶匙（5克）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。
做法：
1、准备材料；
2、将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块；
3、用微波炉高火转2分钟，将茄子转软；
4、用微波炉高火转2分钟，将土豆转软；
5、锅中放少许油，将茄子略炸1分钟；
6、盛出茄子锅中的油仍然很多；
7、将土豆再放入锅中炸1-2分钟；
8、将青椒放入锅中炸20秒；
9、锅中留底油，放入葱姜蒜末；
10、爆香后，倒入土豆；
11、放入青椒和茄子；
12、略翻炒后，倒入调料收汁即可。
飞雪有话说：
1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
2、如果没有微波炉，仍然要将茄子土豆用油炸好。
3、锅中留底油，放入葱姜蒜会激发其香味。
4、这是东北名菜，虽然材料简单，但味道却很棒。
5、此菜中用了水淀粉，如果没有，可以用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
