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2012/2/8 14:07
鸿运当头鱼
一般人按我的哲学是喜欢听好话的。我也不例外。比如，眼前的这条鱼，如果在春节的餐桌上直接叫做清蒸鱼头难免有些没有意思。于是叫做鸿运当头，这样，你喜欢，我喜欢，咱们大家都喜欢。
原料：
鱼头一个、葱15克、姜15克、蒜15克、香菜末少许。
调料：
李锦记蒜蓉香辣酱50克、李锦记蒸鱼豉油50ml、盐1克。
做法：
1、准备鱼头一个，注意要清洗干净，鱼腮，鱼里面的黑膜都要去除；
2、葱，姜，蒜切成末备用；
3、鱼头上用少许盐抹一下，放一半的葱姜蒜末在容器中；
4、水开后，上锅蒸；
5、一般我们设定10分钟就可以了；
6、做好的鱼头将鱼汁，以及葱，姜，蒜末去除；
7、倒入蒸鱼豉油；
8、在鱼旁边放上香菜末；
9、鱼头上放上另一半的葱姜蒜末；
10、锅中放油；
11、油热后，倒入蒜蓉香辣酱关火，搅拌好；
12、乘热淋在鱼头上即可。
飞雪有话说：
1、蒸鱼一般都要用到蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的品质也决定菜的品质哦。
2、蒜蓉香辣酱的颜色比较鲜艳亮丽，适合在年夜饭中使用，红红火火嘛。
3、容器的选择，蒸鱼的时候，你可以选择的容器有很多，我为了好看，用的是格拉斯容器，不会担心容器在蒸的时候破裂的问题。如果你要是也用玻璃碗的话，请一定要用质量信得过的产品。
