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2012/2/8 14:07
一道菜让你体验吃肉的最高境界-腊八豆蒸凤爪
这吃肉打小我就知道一句话，最香莫过贴骨肉，所以我吃肉一直秉承一种观点，最爱筋头八脑，越是大块瓷实的肉我越不待见，总之这有点想越是不容易得到的越珍惜一样，人就这秉性，不过我较着我也不是独一份。
比如妞，吃鱼她非得吃鱼脑袋，小时候看过一篇文章是关于母爱的，意思是当妈的就吃鱼脑袋，鱼身子全给了孩子。我较着她不是那么崇高的人，她爱吃鱼脑袋完全因为鱼头入味，那一大盘子鱼头泡饼她老先生一人全能吃了！关键一条她吃完的鱼头基本连猫都不乐意再看一眼，这都得干净到什么份上啊！
不过现如今这已然成为一种吃的时尚，卖熟食的地方专门有卖贴骨肉的，还有那种带着小脆骨的肉也甭提多香了，还一阵子，每每晚上我和妞就抱着鸭头、鸭脖子狂啃不已，对于那种厚实的大鸭腿连捎带一眼都不待的！要是炖鸡，俺家最先吃完的往往就是鸡翅、鸡爪，那胸脯子的大块肉一般都省到最后，像妞这种人一般吃完上述地方之后对于整只鸡就处于漠视状态，我跟她商量，下回就别费神买这么大只鸡了，直接来点鸡翅、鸡爪之类的糊一锅完了。按俺娘的话说那以前的人鸡爪子连吃都不待吃的，现在这东西倒成好东西了，当然老妈还是掐猴儿看不上认为是上不了台面的东西。但架不住家里俩没起子的老因为这掐架。
后来老妈也想明白了于是整来一大袋子鸡爪子，俺一看那个高兴啊！也赶上了这要是世界杯，喝点小酒，啃点小鸡爪子，然后美啊！乐啊！多滋，就是世界杯踅微有点时间长，四年才一次，要是年年都有就更嘚了！
原料：
凤爪、小米椒。
调料：
湖南腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。
做法：
1、凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈；
2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味；
3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍；
4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用；
5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀；
6、将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
小米贴士：
腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。
