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2012/2/8 14:06
10分钟让营养与美味兼得-双椒山珍鱼
原料：
草鱼一条（条件有限，这边买不到河鱼，我用的肥肥海鱼。）、红绿泡椒少许、仔姜1块、香菇4朵、松蓉1朵、真姬菇（小平菇）3条、茶树菇3根、老姜1小块、榨菜少许、蛋清、花椒、大蒜、葱段、芹菜段。
调料：料酒、盐、鸡精、胡椒、豆豉五粒。
1、鱼片成片、加料酒与蛋清、盐腌制。
烫底做法：
2、香菇半朵，松蓉，真姬菇，茶树菇泡发后，切成碎末。榨菜切小。豆豉切碎；
3、锅内放油热锅。可以稍微多一点。放入两粒花椒与老姜，大蒜瓣；
4、扁出香味后放入豆豉末。加入所有山珍末；
5、上色后，加入少许水，胡椒，鸡精，榨菜；
6、水烧得与食料平齐后，捞出备用。
双椒山珍鱼做法：
1、锅内放入鱼油。热后，加入仔姜片与红绿泡椒。香菇3朵半；（泡椒整个放入前，先切开一条口，以免被油炸爆飞出来）
2、扁香后，加入事先做好的汤底与鱼头鱼骨。。加水没过鱼头，约5-7分钟。中途放入芹菜段；
3、再放入鱼片，大火约2-3分钟，变色后即可。起锅放葱段。按个人口味鸡精，盐，胡椒调味。
第一顿把鱼吃完后，还可用来烫食各种蔬菜，海鲜，菌类等。。。
不嗜辣的可以少放泡椒。
总之，味道鲜美又有营养，色泽香味诱人，做起来也不麻烦，适用于各类居家宴会。。。非常之强烈推荐！！