2012/2/8 14:05

烟火间blog

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初夏家常味-如意豆干

黄豆芽、豆干，都是再普通、再家常不过的食材了，可是这两样东西的组合却是一道不错的夏日可口小菜，清爽又不失鲜香，普普通通的家常菜，吃起来也让人倍感有滋有味～～

原料：

黄豆芽250克、香干4块、小香葱2根、姜1片、食用油1大勺、生抽1大勺、黄酒1大勺、糖2小勺、盐少许、白胡椒粉适量、香油少许。

做法：

黄豆芽其实是一种很鲜美的食物，试过拿黄豆芽煮素汤，熬出来的汤底喝起来就特别鲜，据说在寺庙里面做斋菜的时候都会拿黄豆芽来吊鲜味呢。与之相配的豆干就尽量要选择酱香味浓郁的五香豆干，原味的白豆干会逊色很多，因为黄豆芽本身和酱油的味道是很搭的。它需要稍微丰富一点的味道，一点点黄酒的酒香、一点点生抽的酱香，还有淡淡的葱香，都会让这道菜更加好吃。

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