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2012/2/8 14:05
最适合夏季吃的清热去火解馋大菜—香辣啤酒鸭
不过美女们可别像我这么嘬，男吃女睡，你们多睡，我多吃，我这可是无根据的老祖宗传下来的养生大法。就这么着吧！吃饭！
原料：
鸭子半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等。
调料：
啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把、八角、老抽、生抽少许、盐适量。
做法：
1、鸭子洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；
2、锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，关盖；
3、2分钟左右后，鸭油成液体状时；
4、将姜，蒜，干红辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；
5、待汁水收到一半左右时，放入豆角；
6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可。
末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子，是什么让帝王之家对鸭肉如此看好？
肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。但是，要提醒大家的是，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
