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2012/2/8 14:05
蛋黄焗南瓜
做好的蛋黄焗南瓜，外咸里甜，外酥里糯。
原料：老南瓜、熟鸭蛋黄。
调料：盐、生粉。
做法：
1、老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）；
2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份；
3、沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹；
4、锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油；
5、锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条；
6、轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。
注：
1、南瓜最好挑红心的老南瓜，做出来颜色更漂亮。
2、做法2里加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多。
3、煮南瓜时，六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。
4、咸蛋黄的用量，酌情增加哈，我这个蛋黄有些少了点。
