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2012/2/8 14:04
不加一粒“盐”做出好吃的家常川菜—盐煎肉
还是正题吃饭吧，最近吃嘛嘛香，躺哪哪着，于是体重跟气吹的似的蹭蹭的往上长，但咱不是小妞，依然我行我素，我胖故我吃。得乐且乐！得吃且吃！当一天和尚撞一天钟。
原料：
五花肉8两、青蒜2两、红椒一个。
调味料：
郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。
做法：
1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。
2、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。
4、下煸好的肉片翻炒均匀上色。
5、下青蒜、红椒翻炒
6、炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。
很奇怪吧，盐煎肉却没有放一滴盐哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过的五花肉做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。