2012/2/8 14:04
茄汁里脊
原料:猪里脊肉。
调料:盐、淀粉鸡粉、番茄酱、糖、醋、白芝麻。
做法:
1、猪里脊肉切条状,加盐,鸡粉腌入味;
2、在腌好的肉里加干淀粉抓匀,让每根肉条都均匀的沾上淀粉;
3、锅里放适量的油,烧热后,下拌好淀粉的肉条炸至外表略金黄色后起锅沥油;
4、调一小碗水淀粉入锅,加番茄酱,糖,醋拌匀煮至汤汁浓稠;
5、下炸好的肉条,拌均匀后起锅装盘,撒少许白芝麻即可。
注:
1、炸里脊条时,肉条容易沾粘,下锅后要马上用筷子翻动。
2、做法4时,我是先下的番茄酱,但是番茄酱在锅里炸得厉害,安全起见,建议先下水淀粉。
3、最后加调料时,醋一定不要放多了,以免喧宾夺主。番茄酱的料要足,才能保证口感和卖相。