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2012/2/8 14:03
大口吃肉的最高境界-一口一个红烧狮子头
天气凉爽，胃口就特好。平时总幻想着大口吃肉大碗喝酒的豪爽样子。一口一个红烧狮子头，该是如何的过瘾呢？
因为第一次做，美中不足的是拌肉糜的时候水稍微多了一些，馅调得偏软了，下锅炸后扁了些．下回改进，做个正圆特大号狮子头～不过，味道么，绝对不俗哦！
原料：
猪肉糜（半肥半瘦的五花肉糜为佳）、莲藕1节、鸡蛋1个、葱姜水1大匙、黑木耳。
调料：
盐、酱油、淀粉、糖、胡椒粉、蚝油、黄酒、水淀粉适量。
做法：
1、鲜藕去皮，洗净，切成末备用；
2、葱姜水做好备用；
3、肉糜中，加入鸡蛋，莲藕末，再加入1大匙酱油，1大匙淀粉，1大匙葱姜水，少许的盐，充分搅拌均匀并上劲；
4、捏出丸子备用；
5、锅中倒入适量油，烧至七成热，大火放入肉丸子，表面成型后转小火炸至外表呈金黄色，捞出沥油；
6、将锅中的油倒出，丸子放入锅内，加入适量高汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约30分钟．还差10分钟左右起锅时，放入木耳，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出。
