2012/2/8 14:02

平常禅 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

醉肉是非常好吃的一道菜，取自福州名菜醉排骨的做法。其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。

原料：

0.4斤梅花肉、胡萝卜半根、土豆一个、陈醋、糖、生抽、盐少许、蒜6-7瓣（剁成蒜末）、西红柿酱、凉白开适量、料酒、生抽、葱段若干。

做法：

1、将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍，再用刀背横直重锤几下，疏松组织。

2、入盆加调料2腌制15分钟，入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用。

3、将调味料1混合，拌匀调成“醉汁”，尝一下味道，依自己口味进行适当调整。

4、起油锅，待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色，再炸胡萝卜块和土豆块，最后开大火复炸，捞起，沥去油，倒进大盆中，浇上“醉汁”，用盆颠翻几下装盘即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100c0lo.html