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2012/2/8 14:01
炝炒胡萝卜片
很久没有做菜了，最近就我和小小菜两个人在家，所以吃得很简单，在满足营养的前提下，能多简单就多简单。这个炝炒胡萝卜是前段时间做的了，找出来算更新博客一篇。炝炒胡萝卜是我妈的菜谱，虽然简单但别有风味，也可以为不爱胡萝卜的人多些选择。
胡萝卜事先用水焯过是为了稍后的快速炝炒，也可以不用焯水直接炒，不过那样的话要先炒胡萝卜，胡萝卜吃起来口感和用水焯过的也不一样，不同的做法不同的口感，就看你的选择，烹饪就这么奇妙。
原料：
胡萝卜2根约300克、蒜苗（青蒜）50克、干辣椒15克、盐适量、油。
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）；
2、锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用；
3、蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝；
4、炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香；
5、再放入蒜苗炒香；
6、最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
多说两句：
1、胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炝炒，不焯水也可以，先炒胡萝卜最后放蒜苗，不过口感会不一样。
2、炝炒需要大火快炒。
