2012/2/8 14:00

用完的卤水如何处理：

1、晾凉，表面的浮油析出；

2、刮去表面的浮油不要；

3、重新烧滚，晾凉；

4、过滤网，放入密封盒晾凉冷冻，下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可。

香辣卤鸡胗：

原料：

卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许。

做法：

1、辣椒切块，鸡胗切片；

2、锅内少许油，爆香葱姜，下豆瓣酱炒匀，倒入青红椒炒1分钟；

3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可。

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