2012/2/8 13:59

三石美食blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

有“金殿玉菜”之美誉的武汉名蔬……炝炒红菜苔

作为武汉洪山的特产，红菜苔有着悠久的历史。据记载，从唐朝起，这种菜便作为贡品，给皇室食用，还获得“金殿玉菜”的封号。秋季是播种红菜苔的最佳时期，等到初冬时节，水灵灵的红菜苔纷纷上市，即使卖到好几块钱一斤，成为其时蔬菜摊最贵的“菜王”，仍是很受主妇们青睐。

红菜苔是湖北特色名菜之一，与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”。湖北人对它有着特殊的感情，在其冬季的家常小菜里，红菜苔是必不可少的。对远在异乡的湖北人来说，吃上一盘红菜苔，似乎更是能够一解思乡情。 

清炒红菜苔，是最常见也是最能保留原汁原味的做法，但我们湖北人爱吃辣，喜欢在里面加入辣椒，为冬日送上火辣的感觉，驱寒暖身。

原料：

红菜苔、干辣椒、葱、蒜。