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2012/2/8 13:58
双椒外婆菜
又是一年的腊八节了，粥我就不端上来了，给筒子们上一道配粥小菜，我给它起名叫外婆菜，是的，逢佳节，有可口小菜，总会让我们想念起远方的家，远方的家人。
原料：
五花肉丁200克、梅干菜100克、萝卜干80克、尖红椒与杭椒各适量、葱姜蒜各适量。
调料：
料酒、酱油、糖、鸡精各适量。
做法：
1、梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末；
2、锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄；
3、往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色；
4、加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干；
5、另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱；
6、往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀；
7、下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。
双椒外婆菜
提示：
1、萝卜干我是在超市里买的，浙江萧山的；
2、梅干菜超市里也有卖。如没有，用其它类型的腌菜代替也可；
3、这道菜的关键是干香，所以，在第2、4、5、6步中都要注意将材料炒干。
