2012/2/8 13:53

我们习惯蒸鱼头用草鱼头，大多是碎蒸，特选草鱼头多肉，滑润，加豆豉和豉酱，蒜碎。少有加辣椒酱与辣椒圈的，怕夺去鱼头的鲜，甜味儿。

加入辣椒酱与辣椒圈虽然好味，好看但毕竟与自己的口味习惯有点距离，清而淡耶！

原料：

草鱼头、姜、葱、蒸鱼生抽（鼓油）、糖、生粉、生油。

做法：

准备工作：

1、草鱼一个洗净，劈件，沥干后加盐，糖，姜丝或片，生粉，生油淹10-15分钟；

2、姜切丝；

3、葱切丝：先将葱切成段，用刀面压扁，竖向切成丝。但小心哦。

开始：

1、煮 锅水滚后蒸5-8分钟，在家最好用金属薄碟。

2、将余水倒掉。

3、热锅后焯油放姜丝，葱丝马上捞起匀淋在鱼头上再加蒸鱼生抽（豉油）。最好自制的蒸鱼豉油（以后再介绍，交流自制的蒸鱼豉油）。）OK！

草鱼非常适合患有心血管病的病人食用，因为里边的不饱和酸的含量非常的丰富，不饱和酸对与血液的循环有很好的帮助。草鱼里边含有的硒元素比一般的与里边的含量都要高，有防治肿瘤，美容养颜和抗衰老的作用。草鱼的肉质细嫩，食用起来不腻能够开胃，有滋补的效果，适合没有食欲，身体瘦弱的人食用。

大耳牛心得：

整个鱼头蒸气氛特好，争吃鱼嘴（鱼唇），脸肉。。。。。。。但要麻油，除骨头腥味。

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