2012/2/8 13:53

5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；

6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；

7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。

温馨提示：

1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；

2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；

3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的。

是一道待客的好菜，味道好卖相也好。

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