2012/2/8 13:52

授权原创博客：米芽
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土豆烧牛腩：

原料：

牛腩500克，小土豆3个（大概莉崽的拳头那么大）。

配料：

八角2个，桂皮一小块，朝天椒4个（依个人承受能力定，我放了6个），姜2大块，独头蒜2个，花椒15粒左右。

调料：

米酒30ml（2大勺），老抽适量，盐、鸡精各少许。

做法：

1、油烧热，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至变色，烹入米酒；

2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；

3、放老抽，调出浓浓酱色；

4、土豆切大块放入炒匀，放适量盐和鸡精，炒匀后加适当热水（如果有以前卤牛肉留下了的卤汁就更好了！），只要浸过大概一半的牛肉即可，然后转入高压锅，大火烧开后排气12分钟左右，我用电压力锅，选择“牛/羊肉”功能键；

5、高压锅压制完毕后，转入炒锅大火收汁，放入3段大葱，没有也可不加，汤汁浓稠即可。南昌人喜好干烧，就是把汤汁收得很浓，几乎没有什么水的那种程度，所以我做的每道烧菜基本都是这样的特点！