2012/2/8 13:52

珊珊的吾三吾四美食博客 blog

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秘制宫廷酱焖排骨，简称宫廷骨。这道宫廷酱烧骨，虽然用的酱料比较繁琐，但成败的关键并不在酱料，而是在于用酱泡排骨的火候，要先走油锁死排骨里的肉汁，将洋葱和西芹垫底，再用小火焖和焗，将酱汁的味道渗入到肉里，在将肉焖得酥烂，吃起来是酸甜开胃，不油不腻，而且肉味很浓郁，鲜嫩可口。

原料：

排骨2斤、西芹2条、洋葱一个、冰糖100g、番茄酱100g、大红浙醋50g、生抽2茶匙、食盐1茶匙、头曲40g、香叶5块。