2012/2/8 13:51

5、放一点糖一是可以提提味，再也可以起炒糖色的作用，专业的炒糖色很麻烦，一不小心就糊了，我每次做红烧的菜，就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去，效果差强人意，自己家吃马马虎虎啦；

6、加入啤酒，放到齐肉多，如果剩下的没人喝，就都倒下去也没事开始有一点冒泡，煮一下就没了；

7、放入香菇，倒入砂煲里，放盐调好味，用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓；

8、已经满屋飘香了，也可以换一个漂亮的大碗盛上来，但我还是愿意原只煲端上来浓浓的汤汁还微微泛着小泡，香味四溢，这样更觉过瘾。

所以说这是湖南的啤酒鸭，川菜就会放花椒，豆瓣酱等等调料，我不怕辣，但不习惯麻，还是喜欢正宗湘味的。

湘菜的特点：味浓，重酱，鲜辣，骨酥肉烂。

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