2012/2/8 13:50
原料:
光鸡一只、4颗鸡蛋煮熟去壳。
卤鸡汁:
鸡汤两杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、卤包一份(内有胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果)、姜数片、蒜数粒、葱一把、冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。
做法:
1、先将整鸡放入清水锅中煮5-6分钟至水开取出,浸入卤汁里,转中火烧开后立即熄火, 将鸡翻身,浸泡十分钟;
2、重新开火,烧开后再次熄火,翻身,浸泡十分钟;
3、再重复一次即可捞起;
4、放入鸡蛋卤三十分钟,熄火浸泡一小时即可。
一定要嫩滑带汁才是上品,老了就口感全失了。