2012/2/8 13:49
原料：
猪腱子肉。
配料：
葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。
做法：
1、将水烧开，放入葱段，花椒，八角，小火煮5分钟；
2、将肉放入锅中，中火煮20分钟(判断熟否，用筷子戳洞，没有血水即可)；
3、捞出马上防入冰水中浸泡；
4、取出切片；
5、将切片的肉淋上红油(把油烧热，放入花椒.桂皮.辣椒粉，爆香，关火，然后把渣滤掉，剩下的就是红油了)，加上各种调味料搅拌均匀。最后淋上麻油即可开吃~
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2012/2/8 13:49
原料：
猪腱子肉。
配料：
葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。
做法：
1、将水烧开，放入葱段，花椒，八角，小火煮5分钟；
2、将肉放入锅中，中火煮20分钟(判断熟否，用筷子戳洞，没有血水即可)；
3、捞出马上防入冰水中浸泡；
4、取出切片；
5、将切片的肉淋上红油(把油烧热，放入花椒.桂皮.辣椒粉，爆香，关火，然后把渣滤掉，剩下的就是红油了)，加上各种调味料搅拌均匀。最后淋上麻油即可开吃~
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