2012/2/8 13:48

做法：

1、鲶鱼清洗干净，切块后用适量的料酒，胡椒粉，糖腌制一会，不需要放盐了，因为酸菜已经够咸的；

2、酸菜切粗丝；

3、切好的酸菜与大蒜。这个大蒜与酸菜的搭配真的很棒；

4、蒜和姜片；

5、锅里放油，烧热，放整粒的大蒜和姜片爆香，然后放入葱段；

6、放入切好的酸菜一起翻炒，锅热，菜香；

7、等炒出酸菜的香味后，锅里接近炒干，这个时候放上起码能淹过酸菜的开水，盖上盖子，烧开。

8、水开后再稍微焖一两分钟，然后将切块的鱼挨个铺在锅里的酸菜上，大火继续烧，很快水就沸腾了，鱼肉已经淹没到水里，火热的水把鱼鲜酸菜酸融合到一起。改中火。这里有个我最最喜欢的方式，淋上一大勺米醋，然后大概焖上十五分钟左右就可以了，放醋会让鱼肉更加的鲜美，汗，想到这个味道，馋啊。也可以焖时间长点，这样子更加的入味，但是那样子酸菜就不够爽脆可口了。呵呵，看个人喜欢了。也不需要再放其他调料了。

9、最后等汤浓鱼熟后，就可以起锅了。