2012/2/8 13:47

鸡蛋炒粉丝：

原料：

鸡蛋两个、粉丝一小把、西芹一根、油、盐、料酒。

做法：

1、粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀；

2、锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水；

3、把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出；

4、锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散；

5、再倒进焯好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性；

2、鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥；

3、因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_45d099b80100e5gz.html