2012/2/8 13:45

原料：

山药、里脊肉、盐、蛋清、水淀粉、油、味精、葱。

做法：

1、山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

2、里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

3、滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。

制作要诀：

因有滑油过程，需准备植物油约300克。

特色：

山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。