2012/2/8 13:39

发仔的鸡架真是好吃极了，老汤煨制，又嫩又香。杨修云“鸡肋食之无味，弃之可惜”，但鸡架可是不一样地。特别在咱东北这疙瘩，哪些小饭馆、面店、烧烤店会没有鸡架啊？熏的酱的炒的炸的铁板的，各种做法花样层出，但相同的就是又便宜又好吃。五块钱一盘，赶上店家实在上面的肉还是比较厚实的，而且主要就是吃个味，那味道口感可比整鸡有味儿多啦！

这天儿一热，鸡架伴着烧烤、面食那真叫一个火呀，即使品尝不到咱东北的鸡架，也没关系，自己在家一样也可以做出有滋有味的鸡架噢，文文这就给您献上东北最有滋味的孜然炒鸡架！这可是男人非常喜欢的下酒菜，美女们也超喜欢的，讲究点的咱戴上小手套，敞亮点的咱就洗净手拿着啃，还要啥风度啊，好吃的当前就是吃吧！

原料：

鸡架、孜然、料酒、葱、姜、盐、酱油、糖、生菜、水淀粉。

做法：

1、鸡架两只，用厨房剪剪开成大块，清水冲洗浸泡半小时。锅中放少半锅清水，放入鸡架，水开后撇去浮沫，倒入两匙料酒、放些葱段、姜片、一匙盐，中火煮十分钟。

2、煮熟后捞出，用热水冲洗一下。换个炒锅，倒入少许油，倒入两匙孜然粒小火炒，待孜然颜色变深后再放入适量葱丝、姜末、孜然粉、黑胡叔粉、芝麻，略炒半分钟左右香味浓郁即倒入鸡架块，撒上半匙盐、一匙酱油、一匙料酒、一匙糖，小半碗开水，炒匀后加盖煮五分钟左右。

3、调少许水淀粉，大火烧开收汁，分两次倒入水淀粉勾芡，滴几滴油翻炒均匀盛出装盘即可。也可以在盘中先铺上些生菜叶起下装饰的作用。

炒鸡架时还忙着别的，过程图没拍全，不过文字讲得很细致噢~~

孜然气味芳香浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃、并可驱风止痛。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_539ba3b00100d6cn.html###