2012/2/8 13:38

原料：

草鱼（750克）

辅料：

香菇（鲜）（10克）、胡萝卜（10克）、冬笋（10克）。

调料：

葱白（10克）、姜（3克）、辣椒（红、尖、干）（1克）、大蒜（10克）、酱油（60克）、醋（60克）、味精（3克）、白砂糖（60克） 胡椒粉（1克）、淀粉（玉米）（25克）、香油（15克）、猪油（炼制）（100克）。

做法：

1、将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；

2、蒜瓣切成米粒状；

3、辣椒切小丁；

4、葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；

5、酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；

6、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。

菜谱功效：

补虚养身调理、健脾开胃调理、消化不良、水肿调理。