客户端
2012/2/8 13:34
豉香鸡块炖扁豆
原料：
鸡腿、扁豆、葱姜蒜。
调料：
阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法：
1、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干；
2、扁豆择去老筋，洗净掰成段儿；
3、豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁（量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色；再适量倒点儿生抽提味；糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已；）
4、锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色；
5、6、7、倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀；
8、倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水；
9、转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。
Tips：
1、豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。
