2012/2/8 13:34

做法：

1、排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时；

2、小金瓜不用去皮，切大块；

3、锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出；

4、将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起；

5、取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时；

6、趁热在蒸好的排骨上撒些葱花。

叮咛小语：

排骨一般选择肋排，肉嫩多汁。

小金瓜不用去皮了，这种金瓜的皮相当嫩，可以食用。

干荷叶剪出大小，可以用温水慢慢泡开，也可以在蒸锅的水煮开后，放入水中焯一焯，取出，这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。

营养科普：

1、沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品，多用于烧烤羊肉、鸡肉或猪肉。沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味，是盛行福建、广东等地的一种调味品。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，却不适合减肥的人群，但腐乳源于大豆，被称为“素奶酪” ，饱和脂肪含量低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，正好与沙茶酱相互弥补，特别适合病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀。

2、小金瓜是近年从国外引进的南瓜杂交品种，亦称太阳果或、金桔果，营养价值较高。据有关测试，除含水量外，总糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等含量都高于一般南瓜。每个小金瓜的质感各不相同，或甜糯或粉嫩，是中西式糕点的好配料，如南瓜蛋糕、南瓜月饼都很受适合大众口味。

3、金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效，享有“植物海蜇”之美誉。与富含蛋白、脂肪、维生素的排骨配搭，可为幼儿和老人提供钙