2012/2/8 13:32

做法：

1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色；

2、烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟；

3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎；

4、青蒜洗净切段，姜切末；

5、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；

6、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油；