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2012/2/8 13:31
团圆酸菜鸡肉丸
原料：
鸡胸肉150克、猪肉末150克、酸菜200克、泡红椒5只、泡小米椒20只左右、大葱1只。
辅料：
虾米30克，鸡蛋一个，姜米、大蒜末、胡椒粉、香菜末、盐、淀粉适量。
制作方法：
1、将酸菜切成小粒，泡椒切碎、大葱切成小节；
2、将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，剁细后放盆中和猪肉末混合；
3、放入虾米、鸡蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉；
4、用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度；
5、锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香；
6、根据自己的喜好加入开水，放入大葱，将汤熬开；
7、取一大盘抹上油或垫上生菜，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子，然后放在盘中备用；
8、将捏好的丸子倒入酸菜汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面；
9、加入胡椒粉和葱花，装盘即可。
