2012/2/8 13:29

米雪儿的私房菜 blog

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原料：

五香烤鸭一只（只需普通的烤鸭，大小超市均有售）。

配料：

野山椒一把、干花椒干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、大蒜半个、芝麻、盐、味精、胡椒粉。

制作方法：

1、将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制；

2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片；

3、锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油；

4、锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上胡椒粉即可。

罗嗦一下：

1、如果实在买不到烤鸭，卤鸭也能代替，但由于油少，味道稍次烤鸭；

2、烤鸭一定要切成小块，这样才能入味；

3、野山椒的味道很浓郁，如不喜麻请减少干花椒的用量；

4、由于此菜是懒人菜，请勿对使用烤鸭拍砖；

5、大家还可以使用油炸土豆条、洋葱、黄瓜做为配菜垫在烤鸭下面；

6、如果家中客人多，尽量用大号的盆或盘装，这样才有香锅店菜品的感觉，最后如果有香菜，装饰一下即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100a5oj.html