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2012/2/8 13:28
宫保鸡肉丁
原料：
鸡胸肉、花生适量、白砂糖、酱油、水淀粉、姜末、蒜茸、大葱适量、料酒、盐、干辣椒、花椒、香醋、油适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切小丁，调入水淀粉和酱油腌制20分钟；大葱洗净，切成小段；干辣椒切段。
2、在小碗中调入水淀粉，酱油，盐，白砂糖，香醋和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、将花生仁放如油中炸，然后晾凉去皮，继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
