2012/2/8 13:23

小牛贴心提示：

1、豆瓣酱本身非常咸，所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽，老抽旨在上色；

2、四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆锅；

3、“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；

4、猪肉末里有油份、四季豆也炸过，所以要控制油的用量，以免过于油腻；

5、除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一点，味道比较香；

6、四季豆一定要烹饪熟，否则食用后容易中毒。

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