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2012/2/8 13:22
经验之谈：
1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；
2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；
3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。
小窍门：
做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）
