2012/2/8 13:16

小贴士：

最近有些过敏，就没有用鲜虾做最后的酱汁。但是我的馅料还剩了一些没能填到鸭子里，后来就和蒸鸭子的汤水熬了酱汁淋上咯。虽然样子不是太好看，没能让人食指大动，不过味道还不赖。来吃的都赞不绝口来着。。。容许我自夸一下，咯咯 大笑 。

遗憾的是糯米太软烂了，拌馅料的时候就看不到一粒一粒晶莹剔透，不漂亮。我后来琢磨了一下，这应该就跟包粽子一样，最后也要蒸，所以可以不先把糯米蒸熟，而是用酱油和糖先将糯米泡2个小时（不宜过长），然后直接和炒好的馅料拌匀填进鸭子里。只是这样就不可填得太满，不然糯米涨起来会把封口的缝线或鸭皮涨断。而蒸鸭子的时候应该要适当延长一些时间。等我下次再做，再汇报给大家啵~

填馅料的时候不要贪心填太满，因为鸭子熟了会涨起来，如果封口的时候没有连皮下的肌肉都缝在一起，鸭皮熟了软烂了就会把封口挣开。所以馅料只要填九分满就可以咯。如果糯米是生的，还要填得更少些。

其他材料的取得都不难。光鸭在肉店买的，30CM大小的鸭子只要12块，还是放养的鸭子，比买走地鸡都划算。白果现在正是季节，华人超市里大概3块钱左右一小口袋。千万不要用华人店里包装好的包好皮的并且密封起来白果，我买了两次，都有一种奇怪的味道，好像防腐剂放多了一样 讽刺 。其他都是容易取得的食材。馅料是可以根据个人口味换的，比例也并不固定。所以我没有给出明确的量。基本上栗子、糯米、腊肠或火腿、香菇一定要有，其他的就捡自己爱吃的加吧。

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