2012/2/8 13:13

灰狼一号的美食生活 blog

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曾经作为陕西特色的锅盔如今不仅在陕西流行，也风靡了陕西的近邻四川各地。这种特色小吃与四川名菜回锅肉的经典搭配味道非常的绝妙，且同样在川陕流行。

正宗回锅肉的做法，看似简单，但要做出真正的回锅肉，可真不是件容易事。各种配料的选择十分重要。肉，要选坐臀二刀肉，一头猪身上也没几斤；豆瓣酱要选陈放三年以上的……火候也要把握……不过，家常版的回锅肉，就用家常的做法，吃着高兴就行。

原料：

锅盔一块、五花肉300g（传说正宗的应该用二刀肉，我可买不到）、郫县豆瓣30g、蒜苗4根、葱蒜姜各适量、花椒十几颗、干辣椒两根、酱油、白糖适量、甜面酱一小勺。