2012/2/8 13:12

做法：

1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；

2、年糕用清水浸泡至少2小时；

3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）

4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；

5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
（以上实为红烧大排的做法）

6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；

7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；

8、开吃！！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac31801000che.html