2012/2/8 13:11

小贴士：

1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。

2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。

3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~

4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。

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