2012/2/8 13:09

做法：

1、先将鱼洗静，鱼身上划几道小口，撒上盐淹渍几分钟。通常10分钟即可，利用这个时间准备配料。

2、尖椒、花椒、味精、酱油、料酒、醋、少许凉开水全部装入调味碗，拌匀。将淹好的鱼冲水、沥干备用。

3、热锅上油，油温6成热时放入生姜丝、一勺盐，稍稍搅拌。将鱼入锅，转中火，煎至两面呈金黄色。

4、将调味碗内所有佐料倒入锅中，加盖转小火。待汤汁基本收干时加糖，轻轻翻动几下，撒上葱花。

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