2012/2/8 13:09

食尚煮妇 blog

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下面介绍几种实用的做菜小技巧。

1、怎样炸出食物的干酥口感。

一次下锅油炸的食物份量不能太多，约为油的表面积的一半，份量过多，会使油温下降。可先使用低温油炸熟食物，然后捞起，将油加热再炸一次，就可使食物变干酥。

2、怎样做出鲜脆的凉拌菜。

将食物放沸水里煮熟，捞起，马上放入冰水中泡10分钟左右，再捞起凉拌可保持食物的鲜脆。

3、肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制，肉质最嫩。

4、介绍一种炒嫩牛肉的简单方法：

将牛肉切薄