2012/2/8 13:00

授权原创博客：烹然心动
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现在几乎每天上班都自带中饭，自己带的当然是又好吃又舒心了~但难免需要费时晚上准备。（早晨我可是无论如何起不来炒菜+焖米饭的呀~），所以往往晚上10点11点还要去炒个菜。还好，我没把做饭当作负担，权当又多了个机会练练手艺。昨天做了个芽菜双丁儿，味道好，准备起来又特别的快捷方便，推荐给大家哈~

买了一包四川的“芽菜”，芽菜是一种腌渍菜，我感觉和雪菜差不多的性质。第一次吃，本来是想做那道“鸡米芽菜”——芽菜，鸡胸肉丁炒花生米，可炒的时候发现家里花生米吃完了，鸡胸肉也不大够。所以临时把花生换成了春笋，数量还够多，笋一下子就占据了主导地位。

做法很简单：因为芽菜已经很咸了，所以这道菜就需不另外加盐。锅烧热油，油要多一些，因为这些腌渍菜很吃油的。先将蒜丁和辣椒丁爆香，再一袋（我买的是小包装，一般榨菜袋那么大小的）芽菜放入锅里大火炒，接着把鸡胸肉丁放入锅里大火继续翻炒，炒变色后再将笋丁放入一起炒。中间加适量料酒，继续炒炒炒，还可以添一点点的糖提鲜。

因为我的配菜较多，所以又加了一点点的生抽，但还是要控制咸味的度哈~！等到鸡肉，笋丁熟了，就可以出锅了~

鲜、咸，还辣辣的，非常好吃哟~！

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