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2012/2/8 13:00
授权原创博客：地瓜的厨房笔记
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
材料：
肥肠3根
调料：
蒸肉米粉1碗、料酒1小杯、生抽1勺、食油2勺、葱段3段、姜片5片、蒜瓣2瓣、八角两粒、白糖1勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1勺、葱花少许、香菜碎少许。
作法：
1、把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
2、将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
3、将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
4、在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
5、大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
6、将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
地瓜的贴心建议：
1、清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次
2、在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味
3、拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉
4、根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂
