2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

猪蹄， 姜， 蒜， 葱， 四川辣豆瓣酱， 香料(八角、 茴香、 山奈、桂皮、丁香、 草果、香叶)， 豆瓣酱，干辣椒，花椒(根据个人口味添加， 也可不加)， 酱油(老抽)， 白糖， 盐， 味精， 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄， 用了一瓶550ML的啤酒)， 水淀粉， 食用油。

≮美食做法≯

1、将猪蹄洗净， 每只猪蹄一分为4然，后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。

2、 姜切片， 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。(这道菜属于味重型， 姜蒜的用量不能少)

3、 锅内烧油至6层热， 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份， 然后下入姜蒜， 香料， 干辣椒和花椒， 小火炒出香味， 接着掺入清水， 待烧开后依次加入盐， 少许白糖， 酱油(要适量， 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)， 啤酒， 然后把准备好的猪蹄下入锅中， 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中， 再用大火烧开汤料， 捞去里面的各种佐料， 加入味精， 倒入水淀粉勾芡， 再将汁淋于猪蹄上， 最后撒上葱花即可。