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蒜香豆豉蒸扇贝

2012/2/8 12:59

4、洗净的扇贝沥干水分 取适量粉丝 缠绕在两个手指上 裹成小圈 放在扇贝壳上  加入一小勺调好的蒜香豉油汁;

蒜香豆豉蒸扇贝

5、在粉丝上放上扇贝肉 再淋上少许的酱汁,置于蒸屉上 水开后下锅蒸熟即可

蒜香豆豉蒸扇贝

蒜香豆豉蒸扇贝

1 豆豉的用量要注意 不能过多 因为本身有一定的咸度 所以盐就不用再添加了

如果豆豉过于咸的话 可以将其弄碎后再爆香;

2 蚝油味道鲜美 用来调和酱汁比较好 如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油 比较方便一些

但是尽量避免选用老抽、酱油等调和 这样会增加咸味 把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了;

3 每个扇贝里的粉丝不用弄太多 这样不易成熟和入味

如果觉得缠绕太麻烦 或者剩余很多粉丝的话 可以直接铺在盘子底部 加上豉油酱汁调味后 一起蒸熟  也非常好吃;

这个蒜香豉油汁 还可以用来蒸白鳝、鲈鱼等其他海鲜  还有娃娃菜等时蔬

蒜香豆豉蒸扇贝

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/67456155.html

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