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2012/2/8 12:58
授权原创博客：天峰海宇
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
列位看官，切勿歪解哦！此处之“吃豆腐”非是老百姓所形容之～～呵呵不说大家都心知肚明吧^_^呵呵，我所说的可是正宗的中国“豆腐”哦～～
你要是说没吃过豆腐，那你在中国就绝对“珍稀动物”呵呵^_^。我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆做成豆腐制品的国家。豆腐的起源，可以追溯到汉代。淮河流域的农民早在两汉时，就已使用石制水磨了。农民把用水浸泡后的米、豆放入装有漏斗的水磨内，把磨出的糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，就是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。最早的豆腐是人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，用原始的自淀法创制的。
千百年来，营养丰富、味道鲜美、价格低廉的豆腐，一直是国人常吃常新的大众家常菜。古人因豆腐的颜色像羊脂一样白，味道像小羊羔的肉一样美还把豆腐称为“小宰羊”。
传说中是汉代淮南王刘安始创了豆腐术。刘安是汉高祖刘邦的孙子，他的封地在淮南。他曾招集大批方士炼丹、制药、求仙。由于他们懂得一些化学知识，使农民制豆腐的方法得到改进－－采用石膏或盐卤作凝结剂用，洁白细嫩的豆腐就这样制作出来了。公元757年，伴随着鉴真和尚东渡扶桑，豆腐制作工艺被传到了日本（真不知小日本有啥不是从中国学的）。自此，刘安炼丹的副产品——豆腐终于名播海外了。
宋朝时，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里很多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳都是古代有名的豆腐制品。
豆腐分为有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等，都是豆腐的鲜货制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等）；臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等则是豆腐的发酵制品，这些都是我国人民喜爱的传统副食品。
原料：
鸡大胸两块、北豆腐一块、鸡蛋一个、红甜椒、青椒、蚝油适量、盐、白胡椒粉、鸡精、浙江黄酒、淀粉、面包糠、植物油、泰式甜辣酱（最后的蘸料）
做法：
1、先将鸡脯肉用搅拌机绞成肉茸备用；
2、红椒，青椒各切成细丁；
3、把绞好的肉茸置于一大碗内，将北豆腐捏成豆腐泥后加入碗内。磕入一个鸡蛋，加适量盐、白胡椒粉、鸡精、少量淀粉，适量黄酒。用筷子顺一个方向搅拌均匀；
4、将搅拌好的鸡茸豆腐泥分成两份，一份加入适量切好的青椒丁搅匀。汤锅中放清水待水微微热时，把拌好的鸡茸豆腐泥挤成小球逐个放入，保持中小火，稍待鸡茸豆腐球定型后，转中大火煮开2分钟后关火，此时先不要把球取出，先在汤里泡着（以免风干变色）
5、炒锅倒入较多的油，面包糠倒入一较平的盘子里。待油温升至7成热时，将剩下的另一半鸡茸豆腐泥（不加青椒碎）挤成小球，均匀粘上面包糠后顺锅边将球逐个滚入油锅，用中火炸至金黄色时捞出滤油（滤油后可用吸油纸再吸下油^_^健康饮食嘛）；
6、将煮好的鸡茸豆腐球捞出滤干水份后和炸好的鸡茸豆腐球一起装盘，并在煮的球上点缀上细红椒丁后这菜即可亮相了。吃的时候蘸泰式甜辣酱或椒盐就成^_^
注：豆腐，鸡脯肉脂肪含量都较低哦^_^
