2012/2/28 10:41

5、兑入少许开水，调入调料（湿淀粉除外）成味汁。

6、倒入控好油的尖椒小火翻炒，用湿淀粉打薄芡即可。

ps.

1、这尖椒比较嫩，籽就没切掉，如果太老的尖椒就把籽切掉。

2、豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。

3、红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。

4、这次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。

5、调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。

6、最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。

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